La Servil

Bodega Cerrón

94% Monastrell, 6% Moravia agria, Blanquilla, Rojal

Graduación Alcohólica 14%

La Servil es un de paraje de una zona de Fuente-Álamo con suelos calcáreos de arena y grava. Las viñas viejas plantadas a pie franco definen un paisaje mediterráneo fresco y fluido con austeridad contenida y un tanino terroso y salino.
El nombre viene de una expresión de nuestro abuelo, siempre comentaba que las uvas que entraban a la bodega, provenientes de este paraje, eran “Muy serviles”. Es una zona de altura, con suelos calcáreos profundos que mantienen unos pH bajos en los vinos con alcoholes elevados. “Eran de las últimas uvas en entrar a bodega y no echábamos polvos”, los bajos pH, elevada acidez y alcohol permiten trabajar de una forma muy natural manteniendo el SO2 a dosis muy bajas.

Es un vino con una buena estructura, con un final largo y persistente. En nariz, es intenso con aromas a frutas rojas combinadas con hierbas aromáticas mediterráneas como el tomillo o romero. En boca, es fresco y sabroso, con una equilibrada acidez y agradable sensación mineral.

Vendimia Manual. Fermentación en Tina de Madera. Crianza de 14 meses en un Foudre de 5000 litros y otro de 8000 litros.