Palo Cortado Xixarito

Bodegas Barón.

100% Palomino

Vejez: 35 años

Graduación Alcohólica 21%

Un vino procedente de mostos de palomino extremadamente finos, inicialmente encabezados a 15% vol. e identificados con un “palo” o raya oblicua. Al término de la fase de sobretala, la constatación por parte de los catadores de la existencia de determinadas características muy especificas en algunas de las botas en las que se han mantenido con un velo de flor, determinara su clasificación como potenciales palos cortados (lo que se ilustra en las botas  con una raya horizontal que corta el “palo” original).

Maridaje con quesos azules, postres y helados, panacotta.